Anis étoilé Fait Maison 100% Naturelle80 gr

Originaire du Sud-est asiatique, la Badiane a tout d’abord été utilisée par le peuple chinois. Ces derniers la connaissent sous différents noms. Le plus courant, lié à ses huit lobes donna le nom chinois qui peut être traduit littéralement par « huit cornes ». Ce terme prononcé en mandarin « bajiao » est probablement à l'origine du nom français de Badiane. Le peuple chinois surnomme également l’épice « gros fourrage », « grand fenouil » ou « fenouil à huit cornes ». Son appellation française pourrait aussi venir du persan bādiān (« Anis », « Fenouil »).

La Badiane est désignée par de nombreux surnoms. On la nomme « Anis étoilé », « Anis de Sibérie » ou « Fenouil de Chine » en Europe. La Badiane chinoise ne doit pas être confondue avec sa voisine la Badiane du Japon. Celle-ci est interdite en France car toxique, ce qui explique son surnom de « fruit du diable. »

Épice rare et très chère au Moyen-âge, son utilisation se développe en Occident à partir de la Renaissance, grâce à son importation par l'Empire britannique. Ce fut à partir du XVIIe siècle que le badianier fut introduit en Europe pour être cultivé et utilisé par les praticiens de l'époque. Dès lors, la Badiane se généralisa.

Dans la cuisine :

L'anis étoilé peut être employé entier, sous forme de graines entières ou encore moulu et râpé.

En occident, il sert essentiellement à parfumer les boissons comme le vin chaud, en infusion et à confectionner des liqueurs.

Les pays nordiques s'en servent aussi en pâtisserie dans la confection de confitures et marmelades. En France, c'est dans les gâteaux et biscuits alsaciens ou lorrains qu'il est le plus utilisé, en particulier pendant les fêtes de noël.

En revanche c'est une épice courante et largement utilisée dans la cuisine orientale notamment dans les plats salés à base de porc, de canard, de poulet ainsi que les poissons et crustacés avec lesquels elle se marie très bien.

La badiane entre dans la composition du mélange 5 épices chinois avec notamment le poivre du Sichuan, le clou de girofle et la cannelle. Elle est aussi présente dans le mélange destiné au pain d'épices.

Son parfum étant très prononcé, attention au dosage ! Tout le monde n'aime pas le goût anisé.